今月のシェフの逸品は、牛フィレ肉をメインとした、「ステーキ御膳」をご用意いたしました。

フィレは、サーロインと並ぶ超高級部位であり、サーロインは「牛肉の王様」と言われていますが、フィレは「牛肉の女王様」と言われています。
脂身が極めて少なく、どのランクの牛でもとても柔らかいのが特徴で、1頭に対し2本しかとれない超希少な部位ですが、この部位はほぼ動くことがないため、筋が入らず柔らかいそうです。

メニューは、牛フィレステーキ

大根サラダ、ゴマ豆腐、かぶらの茶わん蒸し

鯛のお吸い物

ご飯、漬物です。

「お肉も柔らかくて、味もしっかりついていて、美味しかったです」「完食したよ～。大満足です。ありがとう」と、皆さま喜んでくださいました。

次回もお楽しみに。

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