今月の「シェフの逸品」は「冬の味覚御膳」をご用意いたしました。

メニューは、ブリのお造り、たら白子

かに天ぷら

かぶら蒸し

かき玉汁

ご飯、香物です。

今が旬のブリは、天然の大物で、美味しくなる旬の時期はたっぷりと脂を蓄え南下する12月～2月とのこと。

この時期のものは「寒ブリ」と呼ばれ非常に人気が高く、この時期は主に日本海側でたくさん穫れ、太平洋側では少し遅れ2～3月に多く水揚げされるそうです。

「脂身が多くて、柔らかくて美味しかったわぁ」と、ゲストも喜ばれていました。

次回もお楽しみに。

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