12月8日 (火) 晴れ

この日の昼食に提供したCメニュー〝真鯛の薄造り〟のご報告です。

ご飯、すまし汁の他に、茄子とピーマンのしぎ煮、フルーツがセットになっています。

ご覧いただけますように、ふぐの「てっさ」を思わす程、薄く仕上げられています。

ポン酢にて召し上がっていただくため、薬味に、もみじおろし、すだち、大葉、紅たで、芽ねぎ、野菜の千切り(大根、人参、胡瓜)が添えられ、お刺身の味を引き立てています。

一般の刺身とは、切り方も盛り付け方も異なるのですが、何よりその盛り付けの見栄えが素晴らしく、配膳のたびに、皆さまからは感嘆の声があがりました。

チェックを終えたお料理がワゴンに乗せられ、配膳の担当者に引き継がれます。

ご入店直後のレストランでのご様子です。

配膳時に、お料理の説明をさせていただいています。

前述の通り、「てっさ」と間違われてしまうゲストも...。

2、3枚を重ねてすくわれて召し上がるゲストも見受けられました。

※お気持ちは充分に理解出来るのですが...。(笑)

後記

お料理とゲストの皆さまの笑顔を拝見し、以前に自分が〝ふぐ料理〟を食したのは、いつであったか思い起こされました。

※真鯛であるのにおかしな話ですが...。(笑)

家族揃っての夕食が殆どなくなってしまった現在では、最後に食したのも遥か遠い昔であったと記憶しています。

ただ、初めて「てっさ」を食した時の、あの食感と美味しさだけは忘れられません。

もしかすると、同じような想いを抱いたゲストもいらっしゃったのではないかと、そんな事をふと、思ってみたりもしました。

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