10月20日 (火) 晴れ

10月も半ばを過ぎ、自然に恵まれたゲストハウスの周囲も、一斉に秋めいて来ました。

先ずは、駐車場横のたわわに実った柿の木をご覧ください。

右に見えているのは、ゲストハウスです。

どう見ても甘柿です。

いつも、横目で眺めながら出社しています。

出勤途中のススキ(多分？)も、秋風にその穂先を揺らしています。

この季節、色々な楽しみ方があると思うのですが、やはり、その中でも旬の食材を食する事は、誰もが待ち焦がれているのではないでしょうか？

そんな皆さまのご要望にお応えして、本日の昼食は旬の代表でもある「秋刀魚」を、昔ながらの炭火焼にて、ご提供いたしました。

先ずは、テラスにバーベキューセットを用意して炭をおこします。

厨房からは、使用する食材や、お皿等が持ち込まれ、着々と準備が進みます。

テーブル席に飾られた、本日のお花も色を添えます。

ご入店が開始されたと同時に、秋刀魚を焼き始めます。

ゲストの皆さまは、骨なしと骨付きがチョイス出来ます。

※写真は、骨なしとなります。

網が落ち着くまでは、どうしても、皮がくっついてしまうので、頻繁に、裏返しを行っています。

焼きあがった秋刀魚を、お皿に乗せたところです。

※写真は、骨付きです。

全体では、こうなります。

さつま芋ご飯と豚汁、オクラとろろがセットになります。

配膳が開始されました。

予め用意されていたトレーに、焼きあがった秋刀魚をお届けしています。

「うわぁ～、美味しそう！うれし～い。」

「秋の味覚を存分にご堪能ください。」

確か、そんな会話を交わさせていただいたと記憶に残っています。

テラスでは、オーダーが集中し、網の上は、秋刀魚でいっぱいになり、煙がもくもくと、立ち上っています。

ウォー、火事、火事...！ 大丈夫？

※実は私、防火管理者も兼ねてますので、火と煙には敏感に成らざるを得ないのです(笑)

今日の、ベストショットです！

何度拝見しても、素敵な笑顔です！

後記

一年振りに、秋刀魚の炭火焼の実演をしました。

例年、シーズンには何十本も食する程、秋刀魚好きの私ですが、今年は、不漁との話題が流れ始めた時から、公私ともに、不安が募っていました。

なので、こうして、皆さまの笑顔を拝見し、美味しく召し上がっていただいた事は、何より嬉しく思っています。

来年は豊漁になるように、私たちの出来る範囲で、自然環境を大事に育んで行きましょう！

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