2月3日 (木) 晴

節分のこの日、昼食でご提供したメニューを紹介いたします。

仕込み中のものは一体･･･？

まあ、節分と言えば、恵方巻ですが･･･

正解は、手作りのいなり寿司でした。

本日、節分の日のメニューは、いなり寿司とネギトロ巻です。

五目煮 / つみれ汁 / フルーツ が一緒に付いています。

寿司の部分をアップにしてみました。

ここで、はて･･･？ と気付かれた方は、料理通なのかも知れません。

実は、いなりのお揚げを、裏返して使用しています。

※料理人の間では、その表面を、皮革に見立て、バックスキンと呼ぶそうです。

エビとアナゴの2種類で、いずれも錦糸卵が一緒に乗っています。

ネギトロ巻は、海苔の代わりに、とろろ昆布で巻かれています。

配膳が始まりました。

それでは、恒例の、ゲストの皆さまのすてきな笑顔をご覧ください。

黙食をお願いしていますので、会話を楽しむことはご遠慮いただいていますが、いつもお席を共にされる、女性二人組です。

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